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の豆知識！風呂上りの一杯は最高！とりあえず |
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〜ビールの豆知識〜このコーナーではちょっとした事なのですが、ビールのあれこれを紹介します。 |
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「ビールはラガーが旨いよな！」 「ドラフトもいいよ。」 友人の会話に私は、ついつい「ラガーってキリンだよな。トラフトはサッポロだしな・・・・・・」 なんて切り出したら笑われてしまった経験があります。 友人は、ビールの種類について あれこれ語っていた様です・・・・・・・。 そんな訳で、ラガービールとドラフトビールの違いを簡単に紹介します。 ★ラガービール ラガービールは貯蔵工程で熟成させたビール。 発酵→→貯酒→→精密ろ過機でろ過→→酵母・酵素を取り除き熱処理（低温で殺菌） この工程を踏まえて、容器に詰めるのがラガービール。 ★ドラフトビール 一言で言えば、生ビール。日本で飲まれているビールの70％をこのドラフトビールが 占めています。 工程は、上記ラガーとの違いは、「熱処理（低温で殺菌）」をしていなだけ。 様は、「生きている・生」ですね。 ちなみに、この「熱処理（低温で殺菌）」をしていないビールをドラフトビールと呼ぶのは、 日本とアメリカだけらしい。熱処理をしていても、ドラフトビールと言う国もあるそうです。
★作られる原料の麦芽比率が66.7％以下。もしくは, ★ 酒税法により定められた副原料以外のものを使って作っているのが、発泡酒。この製法の違いが、安い価格の要因ですね。 上記の麦芽比率が66.8％ならビールの税率になるわけですね。 今後も発泡酒には期待したいですね。
★ 冷やし方 ビールの適温は、6〜8度。 急激に冷やす事と冷やしすぎはＮＧ。 グラスを冷やす事がポイントですね。ちなみに、冷やしすぎると、濁りが出て味が落ちます。 ＊グラスは油分をとり（水垢も）奇麗なグラスを使用するのがポイント。 ★ 注ぎ方 泡がグラスの2割から3割ぐらいを目安に注ぐ事がポイント。 グラスの3分の1位まで、ゆっくり注いだら、グラスのトップまで、勢いよく一気に注ぐ。 泡が収まってきたら、その泡がグラスがら浮き上がる位まで、静かに注いで、完了。 継ぎ足しは、飲み干してからがベター。 クリーミーな泡を出すコツは、なんといっても奇麗なグラスを使用する事が一番のポイント。 レア焼酎簡単レシピは  こちらへ |
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